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烧烤鱼怎么做

发布时间:2019-09-13 01:34:00

  鱼肉是我们生活中经常能吃到的一种食物,而且经常食用鱼肉对我们身体有很多好处,其中烧烤鱼就是很多人都喜欢的一种吃法,而且它可以搭配不同的蔬菜和食材一起食用,这样能更好促进饮食均衡,而且很好地增加我们的食欲,下面一起了解烧烤鱼怎么做吧。

  一、烧烤鱼怎么做

  做法一

  草鱼一条1斤-1.5斤,请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净,从背上把鱼分成两瓣,沥干水。

  在鱼身上割一些口子,两面均匀地抹上盐,盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,拌匀,腌制个小时。

  在腌制的过程中可以准备配菜,我放的有西芹,黄瓜,藕片和香菇。

  鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油,放上西芹和藕片垫底,防止烤的时候沾。

  把腌好的鱼两面抹上油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟

  烤好的鱼拿出来,表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。

  把鱼翻面继续烤5分钟

  在烤的过程中,准备配菜。 热锅,倒入油烧热,放入4大勺剁辣椒,炒热。

  倒入准备好的配菜,加入3大勺盐,翻炒片刻。

  倒入水没过,水开始热的时候,放入少许味精,盛出

  倒到烤好的鱼上,放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。

  做法二

  将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连(前面这些步骤,在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制20分钟。

  将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

  姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,,青笋以及藕片去皮切厚片,香菇洗净分瓣,豆腐皮切宽条。

  炒锅内放入油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

  加入鲜汤(白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

  加入青笋和香芹菜等配菜同煮,断生后关火。

  将炒好的调料以及配菜,浇撒在烤好的鱼身上。

  将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

  炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰烤鱼即可上桌。

  烧烤鱼怎么做,学会了吗?平时我们吃到的烧烤鱼,都是在饭店吃到的,这样其实总会觉得缺少一些什么,我们在家里也可以制作出美味的烧烤鱼,而且这样我们也能够保证鱼肉的新鲜,同时也能够让我们更好地感受家庭的温馨。

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