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扇贝的制作方法

发布时间:2019-12-04 12:52:40

扇贝是一种很常见的海鲜食品,很多人都喜欢吃扇贝。不仅仅因为扇贝是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于扇贝的制作方法,你知道多少呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

扇贝的制作方法

一、葱油扇贝

材料:扇贝,油,葱,蒜,盐少许。

做法

1.锅里水烧开,放扇贝大火蒸十分钟.蒸熟拿出。

2.起油锅,放葱和蒜和少许盐,一点点盐就好了,扇贝很鲜的。(时间不要过长)

3.把葱油淋在扇贝上就好了。

二、清蒸扇贝

材料:扇贝12只,粉丝80克,大蒜末3汤匙,炸香蒜末1汤匙,大葱1根,生姜末1/4茶匙,冬菜末少许,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量。

做法

1.扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。

2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水,煮沸后放入粉丝,略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗,放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干,与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀,铺于扇贝上。

4.清水注入蒸锅,内置蒸架,水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟,撒上大葱末及红椒丝即可上桌,须趁热食用。

三、蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料:扇贝10个,龙口细粉丝50g。

配料:蒜蓉,料酒,盐,蒸鱼豉油。

做法

1、扇贝用刀分到一边,去掉黑色内脏,取出,洗净,加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。

2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝(至少泡半小时),再放扇贝肉,盖蒜蓉,加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油,上蒸锅大火六分钟即可。

四、蚝油扇贝

材料:活扇贝10只,蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。

做法

1、将活扇贝泡入清水中,去除泥沙,再洗净,放入开水锅中汆熟,捞出去一侧盖壳,肉放壳内,排放盘中。

2、炒锅注油烧热,放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水,烧开后调成蚝油汁,浇在扇贝肉上即成。

五、培根扇贝卷

材料:扇贝4个(数量取决于扇贝大小),培根2片,蒜头一瓣,橄榄油一大勺,黄油一小块约15g,细香葱一小把,黑胡椒适量,牙签四根。混合芝麻菜和小菠菜一杯,帕玛森芝士(用刨刀削薄片)约5g,烤过的松子一大勺,橄榄油一大勺,意大利黑醋一小勺,蜂蜜半小勺,盐适量,黑胡椒适量。

做法

1、将沙拉食材中的橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、盐和黑胡椒混合成油醋汁。

2、将沙拉先摆放好,撒上帕玛森芝士和松子待用。

3、将蒜头切片,细香葱切碎。

4、将培根切半,扇贝处理干净,去掉扇贝上一小块质地很硬的肌肉。

5、每个扇贝用半片培根裹起来,用牙签固定,两面撒上黑胡椒。

6、热锅后放入橄榄油,将培根扇贝卷放下去,把每一面都煎到焦黄上色,总共约需3-5分钟。

7、中途将蒜片倒下去,一并煎黄。

8扇贝快熟时下黄油,将锅子倾斜,把融合的黄油不停地浇在扇贝上。

9、关火后将扇贝摆放在沙拉旁边,抽掉牙签,把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。

10、把煎黄的蒜片和适量黄油淋在扇贝上,最后撒上切碎的细香葱即可。

小诀窍

1、扇贝需要的烹饪时间很短,所以事先要把配菜都准备好。

2、扇贝的黄色月牙部分下油锅会爆掉,如有的话需要去除。

3、注意火候,根据扇贝的大小调节煎的时间,不要过度加热,尽量保持贝肉的鲜嫩。

4、黄油在最后下锅,防止烧焦。

以上就是关于扇贝的制作方法有哪些,对此方面的知识的相关介绍。扇贝可以做成葱油扇贝,清蒸扇贝,蒜蓉粉丝蒸扇贝,蚝油扇贝,培根扇贝卷等等,这些都是非常好吃的食物,而且做法也比较简单。最重要的是可以在家里自己制作,卫生健康。

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